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玉米朊
來源：《中國藥典》2015年版四部   分類：藥用輔料   筆畫：5   頁碼：488  
玉米朊
Yumiruan
Zein
    [9010-66-6]
    本品系從玉米麩質(zhì)中提取所得的醇溶性蛋白。按干燥品計算，含氮（N）量應(yīng)為13.1%～17.0%。
    性狀本品為黃色或淡黃色薄片，一面具有一定的光澤；無臭，無味。
    本品在80%～92%或70%～80%丙T中易溶，在水或無水中不溶

    別藥用輔料，包衣材料和釋放阻滯劑等。
    貯藏密閉保存。

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 玉米朊，或稱醇溶蛋白，英文名ZEIN，日本稱醇溶谷蛋白，是一種廣泛存在于植物中的食物蛋白，食品、醫(yī)藥和化工行業(yè)多作為成膜材料。

    玉米朊，或稱醇溶蛋白，英文名ZEIN，日本稱醇溶谷蛋白。
化學(xué)結(jié)構(gòu)：本品較多為疏水的氨基酸相連，同時存在α-螺旋體和β-折迭片，有氨基末端—NH2和羧基—COOH，其棒狀的分子結(jié)構(gòu)形狀及側(cè)鏈的組成，是形成保鮮薄膜這一*性質(zhì)的主要原因。
理化性能：本品為黃色或淡黃色的薄片，一面具有一定的光澤，無臭，無味；
用途：本品因90%左右為食物蛋白，更具有粘結(jié)、光亮、疏水、阻氧和易成膜等功效，是廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品等行業(yè)的綠色產(chǎn)品。